Dangke, produk olahan susu kerbau khas Enrekang, merupakan salah satu kuliner unggulan Desa Sumbang. Inovasi dalam pengolahan dangke, seperti pembuatan kerupuk dangke, telah dilakukan untuk meningkatkan nilai jual dan diversifikasi produk, memberikan peluang usaha baru bagi masyarakat setempat.